Segovia

Imprescindibles

Lo que no deberías perderte (y qué es lo que sobra)

• Acueducto

  Monumento

  Obra romana de finales del siglo I, con 167 arcos y casi 29 metros en el Azoguejo. Se ve gratis y de noche se ilumina; el mejor ángulo está en la subida hacia el Postigo.

• Alcázar de Segovia

  Monumento

  Fortaleza sobre el Eresma con torreones de pizarra y salones mudéjares dentro. La torre de Juan II se sube por una escalera de caracol y da la mejor panorámica de la ciudad.

• Catedral de Santa María

  Monumento

  La última catedral gótica levantada en España, con claustro y un retablo mayor enorme. Está en la plaza Mayor, así que encaja en cualquier paseo por el casco antiguo.

• Judería y Casa de Antonio Machado

  Barrio

  La antigua judería, con la calle de la Judería Vieja y la sinagoga mayor convertida en iglesia. La casa donde vivió Machado, en la calle de los Desamparados, se puede visitar.

• Iglesia de la Vera Cruz

  Monumento

  Templo románico de planta de doce lados que levantó la orden del Temple en el siglo XIII. Está fuera de la muralla, camino del alcázar, y se ve en media hora.

• Palacio de La Granja de San Ildefonso

  Plan

  Palacio barroco con jardines a la francesa y 26 fuentes monumentales que solo funcionan completas en contadas fechas. A 11 km de Segovia, en autobús o en coche.

• Cochinillo en el Azoguejo

  Gastronomía

  Asado lento y cortado con el filo de un plato, que es la prueba de que la piel está crujiente. Los mesones de la plaza del Acueducto llevan generaciones haciéndolo.

• Murallas y Puerta de San Andrés

  Monumento

  Se sube al adarve por la Puerta de San Andrés y se recorre un tramo por encima de los tejados, con vistas al casco y a la sierra. Es un paseo corto y barato.

Mesa

Qué comer aquí

• Cochinillo asado

  Lechón de pocas semanas asado en horno de leña, con la piel crujiente hasta hacer ruido al cortarla. Se sirve con pan y ensalada, y conviene reservar mesa en temporada alta.

• Judiones de La Granja

  Alubias grandes guisadas con chorizo, morcilla y oreja de cerdo, típicas de La Granja. Es un plato de cuchara contundente que funciona mejor en invierno.

• Sopa castellana

  Sopa de ajo con pan, pimentón y huevo escalfado, el entrante de siempre en los mesones segovianos. Cuesta poco y quita el frío que baja de la sierra.

• Ponche segoviano

  Dulce de yema y bizcocho con azúcar glaseado y canela; su invención se atribuye a una pastelería del centro en los años veinte. Se vende por raciones individuales.

• Torta de chicharrones

  Masa de manteca con chicharrones de cerdo, típica de los pueblos de la sierra y de Sepúlveda. Se compra en panaderías y aguanta varios días en la mochila.

Dato que casi nadie cuenta: El acueducto se levantó sin mortero ni argamasa: los sillares se aguantan por su propio peso desde finales del siglo I. En el Azoguejo alcanza casi 29 metros, la altura de un edificio de nueve plantas.