Pamplona

Imprescindibles

Lo que no deberías perderte (y qué es lo que sobra)

• Casco viejo y plaza del Castillo

  Barrio

  El núcleo medieval, con la plaza del Castillo en el centro y tres barrios históricos alrededor. Se cruza en veinte minutos y concentra los bares de siempre.

• Catedral de Santa María

  Patrimonio

  Gótica del siglo XIV, con un claustro que se recorre en silencio y un museo diocesano dentro. La fachada neoclásica esconde una nave más alta de lo que parece.

• Ciudadela y murallas

  Monumento

  Fortaleza de cinco baluartes del siglo XVI, hoy parque con foso y puente levadizo. Se entra gratis y se rodea andando en una hora larga.

• Calles San Nicolás y San Gregorio

  Gastronomía

  Las dos calles de pintxos de la ciudad, con las barras llenas a partir de las siete. Se paga por pieza, entre 2 y 4 €, y se come de pie.

• Parque de la Taconera

  Naturaleza

  El parque más antiguo de la ciudad, con fosos donde viven pavos reales, ciervos y cabras. Se ve desde arriba, por la balconada de la calle Navas de Tolosa.

• Iglesia de San Saturnino

  Monumento

  Iglesia fortaleza del siglo XIII, con dos torres y un rosetón, en el barrio de San Cernin. La talla de San Saturnino preside la puerta y el entorno tiene ambiente.

• Museo de Navarra

  Museo

  Ocupa el antiguo hospital de Nuestra Señora de la Misericordia y recorre la historia navarra desde la prehistoria. Tiene un claustro gótico y mapas del reino.

• Roncesvalles y el Camino

  Plan

  A 45 km, el puerto de Ibañeta y la colegiata de Roncesvalles marcan la entrada del Camino por los Pirineos. Con coche son 45 minutos y hay visitas guiadas.

Mesa

Qué comer aquí

• Pintxos

  La forma de comer de la ciudad: una pieza por bar, entre 2 y 4 €, con la bebida aparte. Los hay de tortilla, de txistorra y de piquillo relleno.

• Pochas a la navarra

  Alubias blancas frescas guisadas con verduras y un chorizo, plato de otoño. Se sirven en cazuela y son más ligeras que las de bote.

• Txuleta

  Chuletón de vaca, poco hecho y con sal gruesa, para compartir. En el casco viejo hay asadores que lo cobran por peso, entre 45 y 60 € el kilo.

• Cordero al chilindrón

  Cordero guisado con pimientos rojos y verdes, tomate y un poco de vino. Es plato de domingo y se come con patatas.

• Cuajada y pacharán

  Postre de leche cuajada con miel y nueces, y un chupito de pacharán para terminar. Es la combinación clásica de las cartas navarras.

Dato que casi nadie cuenta: Los Sanfermines se celebraban en octubre hasta 1591, cuando el Ayuntamiento los trasladó a julio porque la lluvia estropeaba las fiestas. El encierro actual mide unos 850 metros y se corre en dos o tres minutos.