Vino y rutas del vino en España: dónde ir y cómo visitar bodegas

Cuándo ir: vendimia y estaciones

La vendimia en España va de finales de agosto a mediados de octubre según la latitud y el año. En Jerez y en el sur empieza antes, en la primera quincena de agosto; en Rioja, Ribera y Rueda lo normal es de mediados de septiembre a principios de octubre; en el Priorat y en el Bierzo suele cerrar el calendario.

Vendimiar no es lo mismo que ver vendimiar. Muchas bodegas ofrecen jornadas de participación con reserva, entre 40 y 120 € por persona, con recogida de uva, pisado tradicional y comida. Si solo quieres verlo, la primera quincena de septiembre es la mejor ventana en Rioja y Ribera, y hay que reservar la visita con semanas de antelación.

La primavera es la otra gran temporada: los viñedos están verdes, las bodegas tranquilas y los precios de alojamiento más bajos. El invierno es la estación del paisaje desnudo y de las catas junto al fuego; muchas bodegas pequeñas cierran en enero y febrero, así que conviene confirmar antes de hacer kilómetros.

En verano, las bodegas subterráneas se agradecen porque mantienen entre 12 y 15 grados de temperatura constante, pero el trabajo en el viñedo es mínimo y la agenda de visitas se llena de grupos. Si viajas en julio o agosto, apuesta por visitas a primera hora y por pueblos con piscina o río cerca. La uva se recoge de madrugada para que no llegue caliente a la bodega.

• Rioja por tempranillo, con Haro, Laguardia y Logroño como bases.
• Ribera del Duero por tinto fino, con Peñafiel y Aranda.
• Rías Baixas por albariño, cerca de Pontevedra.
• Priorat por garnacha y cariñena viejas, en Tarragona.
• Jerez por generosos y manzanilla, con criaderas y soleras.
• Cava en el Penedès, a menos de una hora de Barcelona.

Consejo: En vendimia las bodegas están a tope de trabajo. Si vas esos días, reserva la visita con dos semanas de antelación o te quedarás en la puerta.

Cómo visitar una bodega de verdad

Casi todas las visitas funcionan con reserva previa, por web o por teléfono, y en grupos de entre 6 y 20 personas. La visita estándar dura entre 60 y 90 minutos, incluye paseo por la nave de elaboración o por la bodega de crianza y termina con una cata de tres o cuatro vinos. Entre 12 y 30 € es el rango habitual, y las experiencias largas con maridaje suben a entre 40 y 90 €.

La escupidera no es un gesto de mala educación: es lo que permite catar seis vinos y seguir conduciendo después. Se escupe con discreción, sin aspavientos, y en las catas serias es lo normal incluso entre profesionales. Si vas a conducir, escupe siempre y alterna con agua; si no, reserva alojamiento en el pueblo y deja el coche quieto.

Una buena visita enseña el proceso, no solo la sala de catas. Fíjate en si explican las variedades, los tipos de barrica y el tiempo de crianza, y en si dejan oler el vino antes de probarlo. Las bodegas familiares pequeñas suelen dar visitas más personales y las grandes ofrecen arquitectura firmada por arquitectos conocidos, con recorridos más masificados.

Vestimenta práctica: en las naves hace frío y humedad, y el suelo puede estar mojado. Nada de tacones ni suelas lisas, y una chaqueta fina aunque sea agosto. Los perfumes fuertes se evitan en una cata, porque interfieren en el olfato de todos los que están en la sala. Tampoco conviene llegar con el paladar cargado de café o de menta.

Enoturismo en La Rioja, Ribera y Penedès

En La Rioja el barrio de la estación de Haro concentra varias bodegas centenarias a pocos metros unas de otras, algo que no se repite en ninguna otra zona de España. Laguardia, en Álava, es la base más cómoda para el sur de la denominación, con casco medieval y bodegas subterráneas bajo las casas. Logroño funciona como capital y punto de partida de la ruta del tapeo.

En Ribera del Duero, Peñafiel es la base clásica: tiene castillo, bodegas históricas y está a media hora de todo. Aranda de Duero aporta el tapeo de lechazo y una red de bodegas subterráneas declaradas conjunto histórico. Menos conocida y muy cómoda es Roa, con bodegas familiares y precios más bajos que en las grandes poblaciones.

En el Penedès, Sant Sadurní d'Anoia es el centro del cava y concentra las bodegas grandes con visitas muy rodadas. Vilafranca del Penedès es la capital del vino de la comarca y una buena base de alojamiento. Desde Barcelona se llega en tren en menos de una hora, así que se puede hacer una visita de día sin coche.

Combinar dos denominaciones en un mismo viaje es más cansado de lo que parece: las distancias entre Rioja y Ribera superan los 200 km y no hay transporte público cómodo entre bodegas. Elige una zona, duerme dos noches dentro y aprovecha para caminar entre viñedos, que es cuando el paisaje se entiende de verdad.

• Reserva la visita con antelación, sobre todo en septiembre y octubre.
• Dos bodegas al día son suficientes; a la tercera ya no distingues nada.
• Escupe si vas a conducir. No hay excepción razonable.
• Come antes de catar: en ayunas el alcohol se nota mucho más.
• Pregunta por vinos que no salen a tienda; suelen venderlos solo en bodega.
• Deja el coche en el alojamiento si puedes moverte andando entre pueblos.

Consejo: Los controles de alcoholemia se multiplican en las carreteras de las zonas vinícolas en vendimia. Escupe siempre y alterna con agua.

Precios, compras y transporte

Una ruta de fin de semana por Rioja o Ribera cuesta entre 150 y 350 € por persona, con dos noches de alojamiento, tres o cuatro visitas y comidas. Fuera de vendimia y en temporada baja los precios de hotel bajan bastante; en septiembre y octubre, el fin de semana se paga casi como agosto. Una comida en un pueblo vinícola cuesta menos que en la capital de la provincia.

Comprar en bodega tiene sentido con vinos que no llegan a tienda, pero no siempre es más barato que una tienda especializada: a veces la bodega vende a precio de tarifa y la tienda descuenta. Comprueba precios antes si buscas una referencia concreta, y ten en cuenta que volar con botellas obliga a facturar.

El transporte es el punto débil. Rioja y Ribera se recorren en coche o con empresas de enoturismo y taxis concertados desde el pueblo base. En el Penedès hay tren de cercanías desde Barcelona a Sant Sadurní y Vilafranca, y en Jerez hay tren desde Cádiz y Sevilla. En Rías Baixas, el coche también es lo práctico.

Muchas bodegas ofrecen envío a domicilio, sobre todo las grandes. Para el que viaja en avión con equipaje de mano, esa es la solución: compra, deja los datos y recibe en casa. Confirma el coste del envío, porque en pedidos pequeños puede superar el precio del vino. Si viajas en coche, una caja de seis botellas aguanta bien el viaje en el maletero.