Comer en España: mercados, barras y menús del día

Comer en España es un recorrido por productos y costumbres muy distintas. En el País Vasco mandan los pintxos de barra y las sidrerías de temporada; en Galicia, el marisco, el pulpo y los vinos de Rías Baixas. Asturias cocina fabada y quesos de cueva, y Cataluña mezcla mercado, romesco y restaurantes con menú degustación. Madrid tiene cocido, bocadillo de calamares y tabernas centenarias. Andalucía ofrece fritura de pescado, salmorejo y jamón serrano. La Rioja y Ribera del Duero explican sus vinos en bodegas con visita. Los mercados municipales, como San Miguel en Madrid o el Central en Barcelona, son la vía más rápida a la cocina local.

Come a horas españolas o ajusta el plan: el menú del día se sirve de 13 a 16 h y la cena empieza a las 21 h. Reserva mesa en fin de semana y en ciudades con fama gastronómica. Un día de mercado y dos de restaurante es una buena proporción, con una bodega si la zona produce vino. Pregunta siempre por el producto del día y por las raciones, que a veces son grandes. Presupuesto de 60 a 140 € por persona y día, con menú del día de 12 a 22 € y degustación de 45 a 120 €. Evita comer en la plaza mayor turística y camina dos calles.